Plănuiam demult articolul ăsta, dar de-abia acum i-a venit rândul. În 30 septembrie, la prima ediție a Pieței Lucrurilor Libere din Timișoara a adus lumea tot felul de bunătăți. Am făcut aici o compilație de rețete.

Adrian-Dan ne-a încântat papilele gustative cu multe bucate de la Bulgăruș – producție proprie. Ce a făcut senzație e, în primul rând, dulceața de lapte de capră.

Dulce de leche îi mai zice și poate fi făcută cu orice fel de lapte integral.

Aici rețeta:

“1L lapte
500g zahar
1 baton vanilie sau esenta

Se fierb 5-6 ore la foc mic.”

Tot el a adus și

Branza de capra cu verdeturi

“4L lapte de capra crud

Se lasa cateva zile laptele sa se prinda, apoi se incalzeste la 70 grade si se lasa sa se separe zerul. Se pune la scurs intr-un tifon si se amesteca cu verdeturi.”

Irma a adus o excelentă (și nu exagerez) prăjitură cu dovleac. Pentru că rețeta e lungă, ne-a trimis o poză cu rețeta din cartea lui Jamie Oliver. Rețeta originală e de brioșe, dar aluatul merge turnat și într-o tavă.

Am primit rețeta de plăcintă cu mere adusă de Diana Dragoslava, foarte bună și… îndestulătoare: a venit cu o tavă i-men-să!

“Nu am cantitati, pentru ca de obicei gatesc ochiometric :). aluatul contine: putina smantana, putina margarina, putina untura de porc, putin lapte, sare, zahar, bicarbonat de sodiu stins cu otet sau zeama de lamaie, si faina cat sa fie un aluat bun de intins cu sucitorul (putin ma moale decat cel de taiteti si mai tare decat cel de gogosi); umplutura: eu am folosit mere curatate de coaja, rase si stoarse, plus zahar, putin gris si scortisoara, dar voi puteti folosi si branza dulce, sau dovleac ras cu scortisoara, sau visine sau mac sau ce altceva doriti. aluatul merge si la variante sarate de placinta (fara zahar in el)”

Rețeta de dulceață de roșii pe care am adus-o de la Stanciova, făcută din roșii cherry din grădina noastră:

2,5 kg roșii cherry, tăiate în jumătăți
3 căni și 1/2 zahăr
8 linguri zeamă de lămâie
1 linguriță scorțișoară măcinată (proaspăt măcinată, dacă aveți cum)
1/2 linguriță cuișoare măcinate (merg pisate într-un mojar)
1 lingură sare
1 lingură fulgi de ardei iute – opțional

Se pun toate ingredientele într-o oală mare. Se aduc la punctul de fierbere pe foc mediu, apoi se reduce temperatura la minim, doar cât să bolborosească un pic. Se lasă să fiarbă așa, amestecând din când în când, până ajunge la consistența unui gem lipicios. Asta va dura 1 – 1 1/2 ore, depinde de cât de mic e focul.
Când gemul vi se pare de consistența potrivită (puteți face testul farfuriei – o picătură pe farfuria rece nu mai curge ci rămâne coagulată într-o mărgea), se ia de pe foc, se pune în borcane, se pun capacele și se sterilizează, fie pe baie de apă sau în cuptor. Aici nu am rețete. Apoi se pun, acoperite, să se răcească încet, până a doua zi. Se păstrează bine în cămară, la răcoare și întuneric.
Recomand gemul ăsta pe pâine cu unt, ca orice gem, dar mai ales împreună cu brânză dulce de vaci, poate chiar cu brânză un pic sărată (experimetați!) sau poate cu legume sau carne în stil chinezesc :D

Au mai fost și altele: unt de casă (de la Aglaia din Stanciova, căreia îi mulțumim că e sursa noastră de încredere în ceea ce privește lactatele), zacuști (mersi, Paul!), gemuri, diverse pâini de casă. S-a făcut și ceai din verdețuri proaspete, culese din grădini. Un minunat exemplu că oamenii se pot hrăni sănătos și local și că, de fapt, mâncare e din belșug.

Sperăm că v-am făcut poftă: de gătit, de mâncat dar mai ales de împărțit bunătățile cu oameni dragi :)
Puteți face asta sâmbăta viitoare, în 24 noiembrie – de Ziua Fără Cumpărături, la ediția a doua a Pieței Lucrurilor Libere! Vă așteptăm!